Tentar non nuoce.

種名は怪しいものもあります。

07/1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.30.31./09

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利平栗の渋皮煮  熊本産

IMG_6244.jpg

熊本から径5cm位の大きな栗が送られてきた。
利平栗らしく上下の区別が付き難いほど丸々としている。

利平栗は肉質が脆い上に大きいので渋皮煮は難しい。
しかし、ここまで立派だと渋皮煮が作りたくなる。


IMG_6248.jpg

案の定、丁寧に煮上げても果肉が脆い。
市販ベースの栗なので新鮮さという点では限界があります。
栗園から直接に朝収穫した栗を求めたようにはいかず、
渋皮表面を綺麗に煮上げるには、より丁寧な作業が必要です。

しかし、利平栗の甘さ・香りの良さは捨てがたい。
今年も、見た目は程々ですが美味しい利平栗の渋皮煮が出来ました。







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